Pommier "Bonnet carré"
(Malus domestica)
 
Synonymes: 
Origine:  France - Creuse
Histoire:  Vieille et rare variété descendant sûrement d’une vieille Calville Blanche d’hiver.
Description du fruit: Fruit de gros calibre, conique et côtelé dont la forme rappelle le bonnet d'un évêque. Épiderme de couleur jaune fortement rayé de rouge. La chair est tendre, sucrée, juteuse et bien gouteuse.
Utilisation: À couteau, à cuire, tout-usage.
Récolte et maturité: Novembre.
Consomation: Jusqu'en mai
Pollinisation: Pollinisation croisée.
Résistance aux maladies: Variété rustique de bonne résistance générale.
Porte-greffes disponibles:
- M106 : Pour pommier de plein vent. S'adapte à presque tous les sols et est particulièrement adaptée à la Bretagne. Résiste très bien à l'asphyxie racinaire et n'attire que très peu le puceron lanigère. Bon enracinement qui lui confère une bonne résistance face aux attaques de campagnols.
Mise à fruit assez rapide en 3-4 ans.
Durée de vie : 60 ans et plus.
 
- M26 : Pour pommier palissé ou basse tige idéal pour les petits jardins de ville. Pommier de petite taille (3m) avec une mise à fruit très rapide (2-3 ans).  Ne conviendra pas comme arbre de plein vent à cause de son faible enracinement (mais bien meilleur que M9) à moins de lui offrir un bon tuterage à vie.
Durée de vie 40 ans et plus.